1、鲟鱼。

2、只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。

3、2、我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。

(资料图片)

4、 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。

5、在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。

6、3、正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。

7、最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。

8、尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

9、扩展资料：鱼子酱的营养价值鱼子酱是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

10、2、鱼子酱中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

11、3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

12、4、鱼子酱中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

13、这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

14、5、鱼子酱有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

15、6、鱼子酱中又含有多种维生素。

16、多吃鱼子酱，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

17、不过得吃少污染区域的鱼。

18、7、鱼子酱中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

19、这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

20、参考资料：百度百科-鱼子酱。

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